Llibre de cuina/Receptes/Coll de xai de l'Empordà

Salta a la navegació Salta a la cerca
Coll de xai de l'Empordà
Coll de xai de l'Empordà (2).jpg
Categoria:
Segons plats
Racions:
4 racions
Nivell calòric:
Mitjà
Temps:
1 hora i 30 minuts
Dificultat:
Mitjana
Tècnica principal:
Fornejat
Informació de la taula


El coll de xai de l'Empordà s'acompanya amb salsa de mostassa i menta.

Ingredients[modifica]

Estris necessaris[modifica]

Calen una fusta, dues safates de forn i una paella.

Preparació[modifica]

Vista alternativa del plat.

Es desossa el coll de xai, es farceix de carn, es brida, es salpebra i es passem per una paella, fins agafar un color daurat. Llavors es pinta amb mostassa, es picola una mica de menta i se li posa per sobre. Es posa en una safata, afegint-hi aigua i es forneja al forn a 200ºC o 220ºC unes 2 hores aproximadament. A part es salten els xampinyons amb una mica de julivert. Amb el suc de la cocció es fa la salsa, i si queda molt líquida es pot lligar amb un espessant. Finalment s'emplata, per exemple com a la foto.

Referències[modifica]

Timpa, Florin. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.