Llibre de cuina/Receptes/Carbó de sucre
El que porten els Reis Mags als nens dolents
Ingredients
[modifica]- 2kg de sucre
- 500ml d'aigua
- 300g de sucre
- 1 clara d'ou
- colorant alimentari negre
Preparació
[modifica]Poseu 2kg de sucre amb l'aigua en una cassola al foc i coeu remenant fins que estigui a 135ºC. Traieu-lo del foc. A part, barregeu la resta de sucre amb la clara d'ou, afegiu una mica de colorant negre i segui remenant fins que sigui ben homogeni. Aboqueu-ho a la cassola, remenu i torneu a posar-la al foc. Coeu remenant fins que comenci a bullir. Aparteu-lo del foc i aboqueu-lo en un motlle rectangular, com els que s'usen per a fer plum cakes, completament forrat de paper d'alumini. deixeu refredar, desmotlleu i talleu en trossos grans.