Llibre de cuina/Receptes/Cananes farcides

Salta a: navegació, cerca
Cananes farcides
Cananes farcides.jpg
Categoria:
Segons plats
Racions:
4 racions
Nivell calòric:
Mitjà
Temps:
1hora i 30 minuts
Dificultat:
Mitjana
Tècnica principal:
Sofregit
Informació de la taula


La recepta cananes farcides són cananes (semblant al calarm)[1] farcides amb carn picada mixta i sofregit amb productes de l'Empordà i presentades amb pols de poma cruixent.

Ingredients[modifica]

Estris necessaris[modifica]

Calen ganivets, taula de tallar, cullera, cassola, paletina, bols, safata, paella fonda (en francès s'anomenasauté)

Preparació[modifica]

Cannes farcides[modifica]

  • Primer es netegen les cananes.
  • Es barreja la carn picada amb l'all picat i es salpebra.
  • En una cassola es fa el sofregit amb la ceba tallada brunoise i el tomàquet. Finalment ho salpebrem i ho deixem cuinar uns 30 minuts a foc suau.
  • Mentrestant es farceixen les cananes amb la carn i es dauren en una paella.
  • Finalment s'afegeixen les cananes farcides al sofregit i es deixa coure uns 45 minuts més a foc suau. Hi posen una mica de fumet o aigua per facilitar la cocció.

Pols de poma[modifica]

  • Per realitzar la presentació es pela la poma i es talla a rodelles de 3-4 mm, per tal coure-la a l'almívar amb aigua i sucre durant 20 min. Quan estigui cuita es retira i s'eixuga. Seguidament es posa al forn amb paper parafinat, encès a dalt i abaix a 60-70ºC fins que queda seca i cruixents (30 minuts aproximadament). Finalment quan està cuita la piquem per tal d'empolsar el plat.

Referències[modifica]

VIDEA, BRAYAN. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.

  1. Canana: definició de l'Optimot