Llibre de cuina/Receptes/Bréjaude

Salta a la navegació Salta a la cerca
Viquipèdia A la Viquipèdia hi ha contingut enciclopèdic relatiu a Llibre de cuina/Receptes/Bréjaude.



La bréjaude és una sopa occitana molt típica del LLemosí

Ingredients[modifica]

  • 2 litres d'aigua
  • 500g de patata
  • 400g de cansalada
  • 200g de naps
  • 1 col grossa
  • 2 porros
  • pa
  • sal
  • pebre negre

Preparació[modifica]

Talleu una mica la cansalada i coeu-la durant una hora en l'aigua bullent. Escorreu la cansalada, esmicoleu-la, saleu-la generosament i torneu-la a posar a dins. Deixeu coure una mica i afegiu les verdures tallades a daus. Coeu 3/4 d'hora més. Talleu almenys tres llesques de pa per persona i poseu-les al fons de cada plat, o millor si és un bol abombat, tireu per sobre el caldo ben calent i afegiu un polsim de pebre. Les verdures es poden menjar a la sopa, sobre el pa, o com a segon plat. La cullera ha de poder-se mantenir vertical si la clavem a la sopa.

Variants[modifica]

Es poden afegir altres verdures, com pastanaga, mongeta verda, etc. Les quantitats de cada ingredient es poden variar al gust.