Llibre de cuina/Receptes/Bou estofat

Dreceres ràpides: navegació, cerca
Bou estofat
Beef Stew!.jpg
Categoria:
Segons plats
Racions:
4 persones
Temps:
2 hores
Dificultat:
Difícil
Tècnica principal:
Estofat
Informació de la taula

Ingredients[modifica]

  • 600 grs. de bou de la culata o del maluc.
  • 100 grs. de llard.
  • 300 grs. de ceba.
  • 100 grs. de tomàquets frescos.
  • 1 all.
  • 1 copeta de licor plena de vi ranci.
  • 1/2 quilo de patates.
  • 150 grs. de botifarra crua.
  • 100 grs. de bolets frescos o de llauna.
  • 1 gra de pebre.
  • 2 fulles de llorer.

Preparació[modifica]

En una olla de ferro al foc, amb el llard, hi sofregirem la ceba pelada i tallada a tires; quan estigui daurada hi afegirem l'all picat i la carn tallada a trossos, ho deixarem fer fins que la carn estigui daurada, afegint en aquest moment, els tomàquets pelats i picats, el vi ranci, les fulles de llorer i el gra de pebre.

Taparem l'olla amb un paper d'estrassa i al damunt hi posarem un plat de sopa amb aigua. Ho deixarem coure lentament 2 hores.

Pelarem les patates i les hi tirarem senceres, si són petites, afegint-hi també els bolets i la botifarra tallada a quatre trossos; ho deixarem fer tot junt fins que estigui ben cuit i en el seu punt.