Llibre de cuina/Receptes/Bou estofat
| Bou estofat | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Segons plats |
Racions: | 4 persones |
Temps: | 2 hores |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Estofat |
Ingredients
[modifica]- 600 grs. de bou de la culata o del maluc.
- 100 grs. de llard.
- 300 grs. de ceba.
- 100 grs. de tomàquets frescos.
- 1 all.
- 1 copeta de licor plena de vi ranci.
- 1/2 quilo de patates.
- 150 grs. de botifarra crua.
- 100 grs. de bolets frescos o de llauna.
- 1 gra de pebre.
- 2 fulles de llorer.
Preparació
[modifica]En una olla de ferro al foc, amb el llard, hi sofregirem la ceba pelada i tallada a tires; quan estigui daurada hi afegirem l'all picat i la carn tallada a trossos, ho deixarem fer fins que la carn estigui daurada, afegint en aquest moment, els tomàquets pelats i picats, el vi ranci, les fulles de llorer i el gra de pebre.
Taparem l'olla amb un paper d'estrassa i al damunt hi posarem un plat de sopa amb aigua. Ho deixarem coure lentament 2 hores.
Pelarem les patates i les hi tirarem senceres, si són petites, afegint-hi també els bolets i la botifarra tallada a quatre trossos; ho deixarem fer tot junt fins que estigui ben cuit i en el seu punt.