Llibre de cuina/Receptes/Borratxo

Salta a la navegació Salta a la cerca
Viquipèdia A la Viquipèdia hi ha contingut enciclopèdic relatiu a Cóc borratxo.



Ingredients[modifica]

  • Sucre........... 150 g
  • Llevat...... 1 sobre
  • Ous.......... 4 unitats
  • Sal..................un polsim
  • Vainilla.......... al gust

Incorporar els ingredients amb el mateix ordre i batre durant trenta segons

  • Ous sencers........................ 8 unitats
  • Farina............................. 180 g
  • Impulsor........................... 15 g

Afegir els ingredients a la mescla inicial i fer un batut que arribi a la vora de la caldera.

  • Mantega de vaca , però no calenta.............. 120 g

Mantenir la batedora en marxa lenta i incorporar la mantega, suaument, fins que quedi ben mesclada. Caldera de 15 litres.

Elaboració[modifica]

Disposar del coc cuit en un motlle amb una altura aproximada de 4 cm. Tallar rodanxes d’un gruix de 1,5 cm., i amarar-les bé submergint-les a una mescla de licor i almívar al 50% aproximadament. Posar-les a una bandeja, escampar una quantitat prudencial de sucre per damunt i amb la pala candent torrar. Amb l’altra bandeja, donar la volta i torrar de l’altre costat. Posar al congelador perquè es gelin i es puguin manipular millor. Tant per al cas de necessitar tires senceres com trossets per a mesclar. Observacions: la densitat apropiada de l’almívar ha d’estar sobre els 28º B.