Llibre de cuina/Receptes/Bomba tatin

Salta a la navegació Salta a la cerca
Bomba tatin
Bomba Tatin.jpg
Categoria:
Postres
Racions:
4 racions
Nivell calòric:
Alt
Temps:
1 hora i 30 minuts
Dificultat:
Mitjana
Tècnica principal:
Enfornat
Informació de la taula


La recepta Bomba Tatin és la versió salada de la tarta tatin, ideal per a aperitius.

Ingredients[modifica]

  • 2 albergínies
  • 2 cebes de Figueres
  • 100 gr de mantega
  • 120 gr de sucre morè
  • Recuit de drap
  • Pasta brisa
  • Mel

Preparació[modifica]

En una cassola a foc suau posem 150 gr de sucre morè i 120 gr de mantega. Tallem la ceba i l'albergínia a dauets i la courem amb la mantega i sucre morè, sense deixar de remenar. Agafem els motllos de silicona i els emplenem amb el farcit d'alberginia i ceba caramel·litzada. Amb el tallapastes fem cercles de pasta brisa, que farem servir per tapar el farcit d'albergínia i ceba. Ho posem al forn a una temperatura de 190ºC durant uns 15 minuts. Una vegada estigui fet ho treiem del forn i esperem uns minuts a que es refredi i poder treure'ls dels motllos amb més facilitat. Un cop tret dels motllos, al cim hi posarem una quenefa de recuit de drap. Decorarem amb uns fils de mel per sobre.

Estris necessaris[modifica]

Els estris que calen són: Cassola, espàtula, motllos de silicona , cullera, fusta de tall, ganivet ceber, tallapastes.

Referències[modifica]

«Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.