Llibre de cuina/Receptes/Blat de moro escairat
| Blat de moro escairat | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Sopes |
Racions: | Segons la quantitat |
Temps: | Entre 3 i 4 hores |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Bullit |
Ingredients
[modifica]- 600 gr. de blat de moro escairat.
- 200 gr. d'os de pernil salat.
- 150 gr. d'espinada.
- 300 gr. de morro,orella i cua de porc.
- 125 gr. de cansalada.
- Una bola de sagí (llard i farina de blat).
- Sal.
- 5 litres d'aigua aproximadament.
Preparació
[modifica]Posarem el blat de moro escairat a remullar durant 24 hores. Seguidament el rentarem a raig d'aixeta i el posarem en una olla amb 5 litres d'aigua al foc. Es farà bullir el blat de moro 3-4 hores, un cop hagi bullit aquest temps i afegirem el brou fet a part amb el producte del porc (morro,ossos,cua,orella,sagí i cansalada), i ho deixarem bullir tot plegat per espai de mitja hora. Rectificarem el punt de sal a partir de mitja cocció.