Llibre de cuina/Receptes/Benedictí
| Benedictí | |
|---|---|
.jpg) | |
Categoria: | Postres |
Racions: | 4 racions |
Nivell calòric: | Alt |
Temps: | 1 hora i 30 minuts |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Bullit |
La recepta benedictí arròs amb llet amb botifarra dolça, compota de poma de l'Empordà i gelat de crema catalana.
Ingredients
[modifica]- 200g d'arròs
- 2l de llet
- 500g de sucre
- 2 branques de canyella
- 8 rovells
- 50g de maizena
- 2 llimona
- 2 taronja
- 600g de botifarra dolça
- Garnatxa
- Oli
- Mantega
- 0,5 kg de pomes golden i Granny Smith
- Nou moscada
Preparació
[modifica]Bullim la llet amb els aromatitzants. Afegim l'arròs, coem, triturem i passem per el xinès. Fem una crema catalana i un almívar de caramel i ho posem a la sorbetera. Marquem la botifarra amb oli i mantega. Afegim la branca de canyella, pell de llimona amb la garnatxa i l’aigua calenta fins que ho cobreixi. Coem a poc a poc fins que es begui l'aigua. Pelem la poma Granny Smith, la tallem a dauets i la saltem amb el sucre i la nou moscada. Tallem la golden i afegim el suc de taronja i llimona, coem 5minuts i triturem. I emplatem.
Estris necessaris
[modifica]Els estris que calen són una cassola, una paella, un batedor, un xinès, una sorbetera, una cullera, ganivets, i la thermomix.
Referències
[modifica]Casas, Montse; Vergés, Marina. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.
