Llibre de cuina/Receptes/Benedictí

Salta a la navegació Salta a la cerca
Benedictí
Benedictí (1).jpg
Categoria:
Postres
Racions:
4 racions
Nivell calòric:
Alt
Temps:
1 hora i 30 minuts
Dificultat:
Mitjana
Tècnica principal:
Bullit
Informació de la taula


La recepta Benedictí arròs amb llet amb botifarra dolça, compota de poma de l'Empordà i gelat de crema catalana.

Ingredients[modifica]

  • 200g d'arròs
  • 2l de llet
  • 500g de sucre
  • 2 branques de canyella
  • 8 rovells
  • 50g de maizena
  • 2 llimona
  • 2 taronja
  • 600g de botifarra dolça
  • Garnatxa
  • Oli
  • Mantega
  • 0,5 kg de pomes golden i Granny Smith
  • Nou moscada

Preparació[modifica]

Bullim la llet amb els aromatitzants. Afegim l'arròs, coem, triturem i passem per el xinès. Fem una crema catalana i un almívar de caramel i ho posem a la sorbetera. Marquem la botifarra amb oli i mantega. Afegim la branca de canyella, pell de llimona amb la garnatxa i l’aigua calenta fins que ho cobreixi. Coem a poc a poc fins que es begui l'aigua. Pelem la poma Granny Smith, la tallem a dauets i la saltem amb el sucre i la nou moscada. Tallem la golden i afegim el suc de taronja i llimona, coem 5minuts i triturem. I emplatem.

Estris necessaris[modifica]

Els estris que calen són una cassola, una paella, un batedor, un xinès, una sorbetera, una cullera, ganivets, i la thermomix.

Referències[modifica]

Casas, Montse; Vergés, Marina. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.