Llibre de cuina/Receptes/Baklava de nous
Les baklaves són uns petits pastissets molt dolços que poden acompanyar el cafè o el té a Grècia, Turquia, els Balcans, L'Orient Mitjà, el Magreb, etc. Hi ha moltes variants, amb fruits secs diferents i diversos aromes.
Baklava de nous
[modifica]Pasta
[modifica]- 20 fulles fil•lo o brick
- 250ml de mel
- 200g de mantega
- 100g de nous en meitats per decorar (o ametlles senceres o el que us agradi més)
Farça
[modifica]- 500g de nous (o un altre fruit sec, o una barreja d'uns quants d'ells)
- 150g de sucre
- 100g de mantega fosa
- 3 cullerades soperes d'essència de rosa (o de flor de taronger, o de pell ratllada de llimona o taronja)
- 1 cullaradeta de canyella en pols
Preparació
[modifica]Piqueu grollerament el mig quilo de nous i barregeu-les amb la resta d'ingredients de la farça. Cobriu una llauna amb paper sulfuritzat de forn o amb una capa de mantega. Poseu-hi la meitat de fulles de pasta fil•lo, una sobre l'altra i totes untades amb mantega. Repartiu per sobre la farça de nous picades. Cobriu-ho amb la resta de fulles de pasta fil•lo untades amb mantega, la darrera ha d'estar untada de mantega pels dos costats.
Agafeu un ganivet ben esmolat i talleu la preparació en petits rombos (o si ho preferiu, en quadrats, triangles o petits rectangles) i poseu a sobre de cadascun una meitat de nou sense closca. Cobriu-ho amb paper d'alumini.
Coeu-ho al forn preescalfat a 220ºC durant un quart d'hora. Escalfeu una mica la mel en un cassó o al micro-ones a potència mitjana i deixeu-la entebeir una mica. Tireu tota la mel per sobre de la superfície de les baklaves tant bon punt les traieu del forn.
Deixeu refredar a temperatura ambient. Traieu i separeu cada pastisset i presenteu-les en una safata o un plat.
Suggeriment
[modifica]Les podeu servir amb un té a la menta: Feu un té (que no sigui verd) normalment, ensucreu segons el vostre gust i afegiu ràpidament una branqueta de menta fresca a cada got. Es beu molt calent, bufant a la vora del got o, fins i tot, beure-ho a petits glopets. És molt agradable quan fa calor.