Llibre de cuina/Receptes/Arrossejat

Salta a la navegació Salta a la cerca

(Hi ha diverses receptes diferents segons la zona)

Es prepara un sofregit amb els alls, tomàquets i el pebrot. S'afegeix l'aigua i la sal. Quan comença a bullir, es posa el peix deixant-lo bullir mitja hora.

Apart, en una cassola, se sofregeix la ceba tallada petita i quan estigui daurada, es posa l'arròs i es remou fins que estigui daurat, llavors es tira la sal.

A continuació se li afegeix el brou poc a poc, deixant-lo a foc moderat, però sense perdre el punt d'ebullició. Si fora necessari s'afegeix més brou.

Se serveix en la mateixa cassola.