Llibre de cuina/Receptes/Arròs negre amb calamars i gambes

Salta a: navegació, cerca
Arròs negre amb calamars i gambes
Arròs negre amb calamars i gambes.jpg
Categoria:
Primers plats
Racions:
4 racions
Nivell calòric:
Baix
Temps:
No determinat
Dificultat:
Mitjana
Tècnica principal:
Bullit
Informació de la taula


L'arròs negre amb calamars i gambes és una recepta d'arròs amb caldo de peix i tinta de calamar acompanyat amb calamars i gambes.

Ingredients[modifica]

Estris necessaris[modifica]

Els estris necessaris són una paella, un vol, un pal de broqueta, una olla, un cullera de fusta, un ganivet, una taula de tallar, un motlle circular i un tupí.

Preparació[modifica]

Comencem realitzat el caldo amb els caps de peix i dos litres d'aigua. A la paella fregim amb oli d'oliva els alls laminats, seguidament afegim els calamars tallats petits. A continuació hi afegim la tomata fregida, després hi tirem l'arròs de Pals i ho ofeguem uns minuts. Per després posar-hi el caldo de peix molt calent.

Als cinc minuts hi afegim la tinta i el rectifiquem de sal. Hi incorporem les gambes pelades al cap de deu minuts. Coguem a foc lent fins que s'acabi de coure.

Vegeu també[modifica]

Arròs negre

Referències[modifica]

Deulofeu, Enric; El Amrami, Mounaim. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.