Llibre de cuina/Receptes/Arròs de peix

Salta a: navegació, cerca
Arròs de peix
Categoria:
Primers plats
Racions:
4 persones
Temps:
45 minuts
Dificultat:
Fàcil
Tècnica principal:
Xup-xup
Informació de la taula

Ingredients[modifica]

  • 6 alls
  • 4 tomàquets
  • 1 branca de julivert
  • 1 sobre de fils de safrà
  • 1 sèpia netejada
  • 4 calamars
  • 8 gambes
  • 1/2 kg de musclos
  • 2 carxofes
  • 1 grapat de pèsols
  • 1 pebrot vermell petit
  • Garrofons (opcional)
  • 400g d'arròs
  • 2 litres de caldo de peix
  • 1 polsim de sal
  • Oli d'oliva

Preparació[modifica]

Es pelen els alls i es posen al pot de la batedora amb els tomàquets, el julivert i el safrà i se'n fa un puré. Es posa oli a la paella i s' hi fregeixen les gambes, retirant-les després. S'hi posen la sèpia i els calamars a talls. Un cop sofregits s'hi afegeixen les carxofes i el pebrot. Seguidament s'hi aboca el puré d'alls i tomàquet i es deixa reduir al màxim. A banda s'obren els musclos. S'hi tira el caldo, l'aigua dels musclos i els gorrofons i es deixa bullir tot 20 min. S'hi tiren els pèsols i l'arròs i a mitja cocció la sal.