Llibre de cuina/Receptes/Arròs de peix
| Arròs de peix | |
|---|---|
Categoria: | Primers plats |
Racions: | 4 persones |
Temps: | 45 minuts |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Xup-xup |
Ingredients
[modifica]- 6 alls
- 4 tomàquets
- 1 branca de julivert
- 1 sobre de fils de safrà
- 1 sèpia netejada
- 4 calamars
- 8 gambes
- 1/2 kg de musclos
- 2 carxofes
- 1 grapat de pèsols
- 1 pebrot vermell petit
- Garrofons (opcional)
- 400g d'arròs
- 2 litres de caldo de peix
- 1 polsim de sal
- Oli d'oliva
Preparació
[modifica]Es pelen els alls i es posen al pot de la batedora amb els tomàquets, el julivert i el safrà i se'n fa un puré. Es posa oli a la paella i s' hi fregeixen les gambes, retirant-les després. S'hi posen la sèpia i els calamars a talls. Un cop sofregits s'hi afegeixen les carxofes i el pebrot. Seguidament s'hi aboca el puré d'alls i tomàquet i es deixa reduir al màxim. A banda s'obren els musclos. S'hi tira el caldo, l'aigua dels musclos i els gorrofons i es deixa bullir tot 20 min. S'hi tiren els pèsols i l'arròs i a mitja cocció la sal.