Llibre de cuina/Receptes/Amanida rústica de tomàquet, peix i pa sec

Amanida rústica de tomàquet, peix i pa sec
Categoria:	Primers plats
Racions:	Per a 4 persones
Dificultat:

Informació de la taula

El peix és una molt bona font de proteïnes, vitamines i minerals amb un contingut reduït de greix saturat. A més, si és blau, ens aporta un greix de molt bona qualitat, l'insaturat.

L'acompanyament amb tomàquet i pebrot, fa que aquesta recepta esdevé un plat de baix contingut calóric i ric en antioxidants.

Ingredients

• 6 tomàquets madurs mitjans
• 1 ceba
• 1 pebrot verd
• 1/2 pebrot vermell
• 200-300 g de pa de pagès integral sec
• 2 filets de peix blanc a la planxa (uns 250 g) o dues llaunes de peix blau (verat, sardines, etc.)
• Oli d'oliva verge extra
• 1 pessic de sal iodada
• 1 pessic de pebre negre

Preparació

1. S'esmicola el pa en trossos d'uns 2 cm, que s'emboliquen amb un drap mullat perquè s'humitegin.
2. Es pelen els tomàquets i es tallen a trossos grans.
3. Es netegen els pebrots i es pela la ceba. De tot se'n fa trossos no massa petits.
4. Dins d'un plat gran per a amanides es barregen el pa, els tomàquets, el pebrot, la ceba i el peix esmicolat. Si s'ha optat per peix enllaunat en oli d'oliva, s'hi pot posar l'oli. Si no, s'hi afegeixen unes 6 cullerades soperes d'oli
5. Se salpebra i es deixa reposar uns minuts abans de servir.

Referències

• «24 receptes fàcils i molt saludables». Agència de Salut Pública de Catalunya. Departament de Salut, maig de 2017. [Consulta: 5 gener 2020].