Llibre de cuina/Receptes/Alberginies basques

Salta a: navegació, cerca
Alberginies basques
Categoria:
Primers plats
Racions:
? persones
Temps:
1 hora i 30 minuts
Dificultat:
Mitjana
Tècnica principal:
Enfornat
Informació de la taula

Ingredients[modifica]

Pendent

Preparació[modifica]

Renteu les albergínies i talleu-les en dos trossos al llarg. Buideu una mica la part de dins de cada tros, poseu-hi sal i col•loqueu-les en un plat una hora aproximadament perquè treguin l'aigua. Un cop escorregudes i seques poseu-les en una plata, on hi haurà una capa de rodanxes de ceba ben fines i regueu-les amb oli. Fiqueu-los al forn uns 15 o 20 minuts, i aprofiteu aquest temps per ha fer el farciment següent: Ofeguem amb oli tota la part de les albergínies que heu tret en buidar-les, i afegiu-hi all, julivert i anxoves, tot ben trinxat. Remeneu un xic traieu-ho del foc, per acabar afegiu la molla de pa remullades en llet. Ompliu les albergínies amb tot això, regueu-les amb una mica d'oli i torneu-les ha ficar al forn uns deu minuts. Un cop cuites, deixeu-les refredar, i quan vulgueu servir-les cobriu-les amb salsa maionesa una mica clara que podeu aromatitzar amb un xic de mostassa. Adorneu-les posant al damunt de cada una ou dur i julivert.