Llibre de cuina/Receptes/Alberginia farcida d'arròs de verdures
| Alberginia farcida d'arròs de verdures | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Primers plats |
Racions: | 4 racions |
Nivell calòric: | Baix |
Temps: | No definit |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Bullit |
L'albergínia farcida d'arròs de verdures és una recepta d'arròs de verdures servit dins la pell de l'albergínia.
Ingredients
[modifica]- 250 g d'arròs de Pals
- 2 albergínies
- Verdura (pastanaga, pebrot verd , pebrot vermell i xampinyons)
- Brou fosc de pollastre
- Tomàquet concassat
- 6 alls tendres
- Oli de l'Empordà
- Sal i pebre
Estris necessaris
[modifica]Calen ganivets, taula de tallar, cassola i forn.
Preparació
[modifica]Partim les albergínies per la meitat i les posem a gratinar amb un raig d'oli durant uns 20 minuts. Quan la carn es tendra les buidem.
Sofregim els alls tendres tallats a rodanxes petites i hi afegim les verdures per ordre de cocció. Quan les verdures estan ben sofregides afegim tomàquet tallat a la concassé, salem el conjunt i afegim l'arròs. Ho cobrim amb el brou fosc de pollastre i ho deixem coure uns 15 minuts.
Per acabar, farcim l'albergínia amb l'arròs.
Referències
[modifica]Deulofeu, Enric; Cervantes, Pep. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.
