Llibre de cuina/Receptes/Salsa picant
| Salsa picant | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Salses |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | 20 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 got de vi ple de vinagre.
- 1 ramet de farigola.
- 1/2 fulla de llorer.
- 1 all.
- 1 escalunya o una mica de ceba picada.
- Un pols de pebre blanc.
- Sal.
- 1 cullerot ple de brou de carn (o pastilles).
- 1 1/2 cullerada grossa de farina.
- 30 g de mantega.
- Uns ramells de julivert fresc.
Preparació
[modifica]Abocarem en un pot el vinagre, hi afegirem la farigola, l'all, l'escalunya o bé la ceba i el pebre. Ho deixarem coure fins que s'hagi reduït gairebé tot el vinagre. Aleshores hi posarem el brou i que bulli uns 2 minuts, i a continuació ho passarem pel xinès. En una cassola fondrem la mantega i hi desfarem la farina, i hi afegirem el preparat anterior. Ho batrem amb la forquilla per tal que es lligui, incorporant-hi el julivert picat; comprovarem si està ben adobat i ho deixarem que bulli uns dos minuts més. Podem servir aquesta salsa amb llonzes de carn o d'aviram fredes.