Llibre de cuina/Receptes/Patates i bolets a l'antiga
| Patates i bolets a l'antiga | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Patates |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Prop de 3/4 d'hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 quilo de patates.
- 500 grs. de bolets naturals o en conserva, millor si són rovellons.
- 4 alls.
- 2 llonzes de cansalada viada.
- Oli.
- Sal.
Preparació
[modifica]Prepararem les patates com de costum, les pelarem i les bullirem amb aigua i poca sal. Abans que es refredin les aixafarem amb una forquilla afegint-hi, si costa de fer-ho, una petita quantitat del mateix suc. El puré ha de quedar espès. En una cassola a part hi posarem oli i quan estigui calent hi tirarem, per aquest ordre i escalonats, els bolets nets i tallats a làmines, els alls trinxats i la cansalada tallada a trossos petits, sacsejant-ho tot fins que quedi ben fregit. Traurem part de l’oli si en queda en excés però el guardarem. Hi sumarem el puré de patates cuinant tot el conjunt fins que quedi en forma de truita, rodoneta i plana, afegint-hi ja al final unes gotes de l’oli que guardàvem perquè no s'enganxi i quedi rossa pels dos costats.