Llibre de cuina/Receptes/Faves a la catalana
< Llibre de cuina | Receptes
| Faves a la catalana | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Verdures |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | Menys de mitja hora |
Dificultat: | 
|
Ingredients[modifica]
- 4 quilos de faves fresques o bé 2 quilos de faves congelades.
- 1 got d'aigua ple de brou de carn.
- 1 gotet de vi ple de vi ranci.
- 200 g de cansalada viada.
- 150 g de botifarra negra especial per a fer faves.
- 5 cullerades grosses d'oli.
- 1 ceba mitjana.
- Un manat d'herbes que tingui: llorer, menta i julivert fresc.
- 6 alls.
- Sal.
Preparació[modifica]
Fregirem a la cassola de terrissa, amb oli, la ceba pelada i ben trinxada i els alls també trinxats, ho treballarem bé i hi afegirem el manat d'herbes. Un cop daurada la ceba, hi incorporarem la cansalada viada trossejada i la botifarra a rodanxes. Ho deixarem fer uns 5 minuts afegint-hi finalment les faves desgranades o les congelades. Ho remenarem bé i hi addicionarem el xerès i l'aigua, adobant-ho amb sal. Les faves, que hauran de ser tendres, couran poc a poc fins que estiguin al seu punt. Les servirem a la mateixa cassola de terrissa. A vegades s'hi posa també carn de llom i llard, un got de vi amb aiguardent, tomàquets, pebrots i una mica de sucre, però mai pernil com es creu erròniament.