Llibre de cuina/Receptes/Fondú de formatge
La fondú de formatge és un plat molt senzill típic de Suissa.
Ingredients
[modifica]Per a 4 persones:
- 450g de formatges variats al gust
- 4 gots de vi blanc sec
- 2 cullerades de kirch (aiguardent de cireres)
- 1 dent d'all
- pebre negre
- pa
Preparació
[modifica]Froteu l'interior de la paella amb un all partit per la meitat. Talleu el formatge en llesques fines i distribueu-les a la paella. Cobriu-les amb el vi. Coeu a foc suau durant uns vint minuts, remenant a partir de que comenci a fondre's el formatge. Quan obtingueu una barreja llisa i homogènia, afegiu el kirch, pebreu lleugerament i coeu remenant un minut més.
Es menja sucant-hi trossets de pa directament a la paella, quan encara està calent. Podeu posar-la sobre una espelma o una superfície calenta perquè no es refedi mentre la mengeu.
Comentaris i variants
[modifica]Els formatges que va bé en general són els tendres, típicament emmental, gruyere, etc. però podeu afegir un polsim d'un altre de més curat que us agradi, per donar més gust. Està molt bona amb formatge de Maó tendre.
En comptes de pa, si preferiu, podeu utilitzar bocins de patata cuita, o fins i tot de carn a la plantxa.