Llibre de cuina/Receptes/Farinosa

< Llibre de cuina‎ | Receptes(S'ha redirigit des de: Farinosa)
Salta a la navegació Salta a la cerca


Farinosa
Farinosa.jpg
Categoria:
Acompanyants
Aperitius
Temps:
30-45 minuts
Dificultat:
Fàcil
Informació de la taula


La farinosa o reganyat és un postre i llevant de taula típic de l'Ametlla de Mar, al Baix Ebre.[1] És tradicional i propi de l'època de Setmana Santa i parteix de la mateixa base que la mona de Pasqua, farcit de crema, brossat, cabell d'àngel o xocolata.

Ingredients[modifica]

  • 4 quilograms de farina
  • 12 ous
  • 1 quilograms de sucre
  • 1 litre de llet
  • 150 grams llevat (pastilla de fer pa)
  • 100 míl·lilitres d'oli d'oliva verge
  • 2 essències de llimona (dues llimones ratllades)
  • Cabell d'àngel, xocolata o crema per a farcir

Estris necessaris[modifica]

  • Bol
  • Drap humit
  • Màniga pastissera (en cas que farciu de xocolata o crema)
  • Paper de forn
  • Plata de forn
  • Forn

Elaboració[modifica]

Mescleu-ho tot en un bol afegint-hi primer l'oli, després la llet i posteriorment els ous, les essències de llimona i el sucre ―fins que es dissolgui. Un cop la massa avanci, afegiu-hi també el llevat fins que estigui ben desfet i aneu-hi introduint la farina. Pasteu tota la pasta fins a obtenir una massa homogènia i d'un tacte suau.

Deixeu reposar la massa en un lloc sec, amb una temperatura suau i a les fosques per tal que el llevat faci el seu efecte cobrint-la amb un drap humit. Un cop la massa hagi duplicat el seu volum, aneu fent boles i esteneu-les bé sobre una taula amb farina per sobre. Introduïu cabell d'àngel (o el farcit que hagueu escollit) dins la massa, ajudant-vos si us cal d'una màniga pastissera, de manera que prengui la forma d'una empanada; el tancament no és una prioritat. Abans d'introduir cada farinosa al forn, passeu-hi una pinzellada de rovell d'ou batut.

Enforneu les farinoses a 180 °C (un cop el forn estigui preescalfat) durant aproximadament 30 minuts. Un cop ja siguin fora del forn i s'hagin refredat, escampeu-hi una mica de sucre per sobre.

Referències[modifica]

  1. ametllademartur. «Recepta: Farinosa, postres típic de l'Ametlla de Mar per Pasqua» (en català), 2015-03-31. [Consulta: 2019-04-22].
Viquipèdia A la Viquipèdia hi ha contingut enciclopèdic relatiu a aquest plat.