Llibre de cuina/Receptes/Tagín de sardines al forn a l'empordanesa
| Tagín de sardines al forn a l'empordanesa | |
|---|---|
.png) | |
Categoria: | Segons plats |
Racions: | 4 racions |
Nivell calòric: | Alt |
Temps: | 1 hora i 30 minuts |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Enfornar |
La recepta tagín de sardines al forn a l’empordanesa és un tagín fet amb sardina de verduretes i espècies. Pot ser el primer o el segon plat.
Ingredients[modifica]
- 2 Cebes de Figueres
- 1 Tomàquet de la pera
- 500g Patates
- 10 Sardines
- Sal, pebre negre...
- Dos cullerades d' oli d'oliva de l’Empordà
- Dos cullerades de comí
- Una cullerada de pebre vermell dolç
- Dos cullerades de julivert picat
- Una cullerada de coriandre picat
- 200 ml d'aigua
- 4 trossos de pa de tramuntana
.png)
Decoració[modifica]
- Olives
- Panses
- Llimona
Preparació[modifica]
Es netegen les sardines i es posen en un bol suc de llimona, totes les espècies, la sal, l'oli d'oliva, l'aigua i els alls per tal d’impregnar-les amb la barreja. Es tallen les verdures i es couen per separat a la planxa. Es posem al tagín, una d'amunt l'altra seguint el següent ordre: la ceba, el tomàquet, el pebrot verd i vermell, etc. Es tira la meitat de la barreja a la verdura perquè també agafi el gust. Es posa el peix d'amunt l’altre meitat de la barreja. S’afegeixen les panses i els talls de llimona a sobre el peix. Es posa el tagín al forn a 180° durant 15 minuts quan el traiem del forn li tirem les olives. A la recepta d'origen marroquí s'utilitza el pa per acompanyar. Perquè la recepta sigui més empordanesa s'acompanya amb Pa de tramuntana
Referències[modifica]
El addouti, Mariem; Gonzales Avila, Haidy. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.
