Llibre de cuina/Receptes/Poma de cor dolç amb salsa toffee

Poma de cor dolç amb salsa toffee
Categoria:	Postres
Racions:	4 racions
Nivell calòric:	Alt
Temps:	1hora i 30 minuts
Dificultat:
Tècnica principal:	Bullit

Informació de la taula

La poma de cor dolça amb salsa toffee és recepta és una variant de la poma al forn. En aquest cas, s'ha optat per utilitzar la poma de l'Empordà i donar-li un punt més de dolçor gràcies al toc de caramel toffee.

Ingredients

Pomes al forn 4 pomes 3 cullerades de sucre per cada poma 2 branques de canyella

Salsa toffee 50g de sucre 200ml de nata de cuinar Una mica de llet

Crumble 50g de mantega 50g de sucre 50g de farina.

Estris necessaris

Calen dos gastrònoms, una cassola, una paella, una vareta batedora, dos bols, una llengua pastissera, una espàtula, paper vegetal, un corró, un llevacors, una cullera (sopera), una cullera (petita), una fusta de tall i un colador xinès.

Preparació

Pomes al forn

Pomes de Girona utilitzades per la recepta

Primer renteu les pomes i buideu el cor. Tot seguit, farciu-les de sucre i afegiu-hi mitja branca de canyella. Poseu-les al forn 25 minuts a 180 ºC.

Salsa toffee

En una cassola poseu el sucre i deixeu que es desfaci, després afegiu-hi la nata (escalfada prèviament) i remogueu amb la vareta batedora fins que quedi una barreja homogènia. Si veieu que us queda massa espessa, podeu afegir una mica de llet.

Poma de cor dolç amb salsa toffee

Crumble

En una paella aneu desfent la mantega. Poseu-hi la farina i tot seguit el sucre. Ho barrejareu tot fins que quedi com una massa. Després, esteneu la massa sobre paper vegetal, poseu una altra làmina de paper a sobre i aplaneu-ho amb el corró; al forn 10 minuts a 180ºC.

Referències

Díaz, Dídac; Peña, Tamara. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.