Llibre de cuina/Receptes/Panquemao
| Panquemao | |
|---|---|
.jpg) | |
Categoria: | Dolços |
Racions: | 8-10 |
Nivell calòric: | Elevat |
Temps: | 3-4 hores |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Enfornat |
El panquemao és un dolç típic de la cuina de l’Eliana. Tradicionalment es menja durant la primavera.
Ingredients
[modifica]- 12 ous
- 1 ¼ k de sucre
- 1 litre d’aigua
- 1 litre d’oli
- 4 ¼ k de farina forta
- 1/3 pastilla de rent de Paris (en forns)
- 1 k de creïlla bullida
- Diverses neules (tantes com mones o panquemaos anem a fer)
Estris necessaris
[modifica]- 1 bol
- Forn
- Diverses llandes de forn
Preparació
[modifica]Primer bullim el quilo de creïlles amb pell. Després de cuites les pelem i les passem per el passapurés. Afegim poc a poc la resta d’ingredients i els amassem ben bé fins obtindré una massa homogènia. Una volta amassada la deixem reposar en un recipient, tapat amb un drap ben net, i col·lat a prop d’una font de calor (per a que puge més ràpidament); fins que puge el doble del tamany inicial. Quan la massa ja haja pujat, la dividim en tantes parts com panquemaos o mones volem fer, amassant cada fragment per donar-li forma redoneta, si es panquemao o formes diverses (normalment en forma de trena, peixet...) i les anem col·locant en llandes folratdes amb les neules pera que la massa no es pegue a les llandes. Untem cada fragment de massa amb ou i els deixem reposar un poc més a les llandes, fins que torner a pugar un poc més. Afegim per damunt de cada panquemao/mona sucre i fiquem les llandes al forn alt durant aproximadament 25 minuts.
Referències
[modifica]Dolços tradicionals. Receptari L’Eliana 1998. Primera edició (en català). l’Eliana: Ajuntament de l’Eliana, 1998.