Llibre de cuina/Receptes/Milasú de poma
El milasú de pomes o milasú dolç és una mena de truita o torteta senzilla que es menja calenta per berenar o per postres i que pertany a la cuina tradicional occitana. També existeix una versió salada que es fa amb patata.
Són unes postres sense sucre, aptes doncs per a diabètics.
Ingredients[modifica]
Per a 4 persones:
- 4 ous
- 4 cullerades de farina o de maizena
- 4 culleradetes de llet
- 1 poma
Preparació[modifica]
Talleu la poma a quarts, traieu les pepites i peleu-la. Ratlleu-la. Barregeu-la amb la resta d'ingredients que, si voleu, podeu batre prèviament amb la batedora. Poseu una paella petita (com la que utilitzeu per a fer una truita d'ous) antiadherent al foc i, quan estigui calenta, tireu-hi un quart de massa. Coeu sense remenar primer d'un costat i després, girant-la amb cura, de l'altra. Feu les altres tres de la mateixa manera.
Variants[modifica]
Tot i que la recepta tradicional en principi no en porta, es pot afegir un polsim de canyella en pols a la massa. Es pot afegir també un polsim de sucre, bé a la massa o bé espolporejada sl final. Es pot decorar afegint tres o quatre panses a la massa de cada torteta.
Existeixen versions noves, dolces i salades, amb moniato o carbassa en comptes de poma. Les versions dolces modernes es perfumen amb una mica de ratlladura de llimona, amb canyella, amb essència de flor de taronger, una mica d'aiguardent de fruites, etc.
La farina es pot substituir sense problemes per farina de blat de moro (maizena) o farina d'arròs, d'aquesta manera no conté gluten. També es pot substituir per nou, avellana o ametlla pulveritzada.
Es pot fer una gran, per a les quatre persones, en una paella més gran; o bé fer-ne quatre de petites.