Llibre de cuina/Receptes/Lamseman de l’Empordà
| Lamseman de l’Empordà | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Esmorzars |
Racions: | 4 racions |
Nivell calòric: | Mitjà |
Temps: | 2 hores |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Enfornat |
El lamseman de l'Empordà és un pa farcit amb carn, pollastre i verdures. Pot ser servit com a esmorzar vigorós o com a plat d'un àpat principal.
.jpg)
Ingredients
[modifica]- Tomàquet de pera
- Pebrot vermell
- Ceba de Figueres
- Pollastre
- Oli de l'Empordà
- Sal
- Farina de blat
- Farina de blat de moro
- Llevat del pa
- Aigua
- Ou
Estris necessaris
[modifica]Calen una paella, un ganivet, un tallapizzes, i bols.
Preparació
[modifica]El primer pas és tallar els tomàquets, les cebes, el pebrot i el pollastre en tires fines. Tot seguit, es posen les dues farines en forma de volcà en un bol, on s'hi aboquen l’aigua, la sal i el llevat i es barreja. Aquesta massa es deixarà en repòs durant 1 hora.
En segon lloc, s'ha de sofregir bé la ceba, afegir el pebrot i el tomàquet poc després i, per acabar, el pollastre (és el que es courà més ràpidament i per tant ha de ser l'últim). S'afegirà també la sal i es deixarà coure fins que tot estigui ben sofregit.
Transcorreguda la hora per a deixar fermentar la massa, aquesta s'ha d'amassar bé fins que quedi ben fina i en forma rodona. Després es farcirà posant els ingredients al mig i tancant els costats. Se li donarà la volta i es posarà en una safata al forn. Paral·lelament, es poden preparar unes tires i una boleta de massa per a la decoració del pa, i pintar-lo amb ou batut. Tot el preparat es posarà al forn durant 25 minuts a 160º.
Bibliografia
[modifica]Jouhari, Moha; El Hajji, Amine. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.
