Llibre de cuina/Receptes/Formatge de vaca
< Llibre de cuina | Receptes
| Formatge de vaca | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Derivats de la llet. |
Racions: | Depèn de la quantitat. |
Temps: | Entre mitja hora i 3/4. |
Dificultat: | 
|
Ingredients[modifica]
- Llet.
- Sal.
- Herbacol.
Preparació[modifica]
Escalfeu la llet i quan tingui una temperatura mitjana afegiu-hi l'herbacol (en remull des de dies abans). Deixeu reposar la llet mentre es qualla. L'endemà esmicoleu el mató amb els dits i deixeu-lo reposar una altra vegada durant unes hores. Encabat ompliu la formatgera per tal d'eliminar tot el xerigot. Quan sigui ben sec, torneu a posar el contingut de la formatgera en un plat i esmicoleu-lo una altra vegada. Un cop fet això, torneu a amplir la formatgera. Els gestos són molt importants en aquesta fase: aneu prement el mató amb les mans dins de la formatgera. Deixeu-lo assecar durant set o vuit dies en un lloc fresc, no excessivament humit i airejat. Durant aquest temps, aneu-lo girant periòdicament. Mengeu-lo tendre.