Llibre de cuina/Receptes/Coraçon

Coraçon
Categoria:	Postres
Dificultat:
Tècnica principal:	Enfornat

Informació de la taula

Els coraçons, també coneguts com a corassons són uns postres típic de l'Ametlla de Mar. Aquests dolços es remunten des de l'inici de la història del poble.

Pels seus ingredients i la seva cocció els fa uns dolços molt bons per guardar-los durant molts de mesos.

Instruccions per a l'elaboració

Ingredients

• 500g grassa porc o mantega.
• 500ml oli oliva.
• 4 ous grans.
• 800-1000g sucre.
• 2 essències de llimona (la ratlladura de dues llimones).
• 2kg farina.
• Sucre per ensucrar-los.

Elaboració

1. Ho mesclem amb aquest ordre: Oli d’oliva → Ous → Sucre (fins dissoldre’s) → Essències de llimona → Mantega de porc → Farina (anar introduint poc a poc).
2. S’ha de amassar amb les mans com quan fem pa.
3. Coure al forn 180ºC fins que quedin daurats.
4. Ensucrar-los just sortir del forn amb sucre posat en un plat pla.

Bibliografia

• Llop i Rams, Anna. Coques i corassons i altres llepolies de la Ribera d'Ebre i la Terra Alta. Cossetània Edicions, p. 68. ISBN 84-9791-079-6.