Llibre de cuina/Receptes/Canelons de mar i muntanya
| Canelons de mar i muntanya | |
|---|---|
.jpg) | |
Categoria: | Primers plats |
Racions: | 4 racions |
Nivell calòric: | Baix |
Temps: | No indicat |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Fregit |
Els canelons de mar i muntanya són una recepta deliciosa i amb productes frescs a base de canelons amb marisc i carn a l'estil mar i muntanya.
Ingredients
[modifica]- Fulles de col
- Ceba de Figueres
- Gamba de Palamós
- Pollastre
- Oli de l'Empordà
- Tomàquets de l'Empordà
- Albergínia bonica (varietat autòctona empordanesa)
- Bitxo
- Mantega
- Nata de cuinar
- Fècula de blat de moro (Maizena)
- Pebrots del piquillo
- Sal
- Pebre
Estris necessaris
[modifica]Calen una olla, una cassola, ganivets i una batedora.
Preparació
[modifica]
Pels canelons
[modifica]En primer lloc, per a realitzar el farcit cal tallar la verdura a la brunoise (daus molt petits) i fer el sofregit, al que s'afegirà el pollastre trossejat i, al final, les gambes pelades. En l'últim moment també s'hi abocaran la mantega, la nata i la maizena perquè espessi el farcit.
Per a embolicar els canelons, posar una olla amb aigua, oli i sal i coure les fulles de col. Després, embolicar les fulles de col amb el farciment.
Per a la salsa
[modifica]La salsa es prepararà triturant els pebrots amb una mica d'oli a la batedora.
Finalment, s'emplata posant la salsa a la base i els canelons al damunt.
Bibliografia
[modifica]Brouji, Imad; Ruiz, Alberto. «Concurs "Fem bullir l'olla 2015"». Consell Comarcal del Baix Empordà, 2015.
