Llibre de cuina/Receptes/Canelons de Cap d'Any
| Canelons de Cap d'Any | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Carns - Àpats festius |
Racions: | Per entre 6 i 8 persones |
Temps: | De mitja hora a 3/4 d’hora. |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 1 fetge de pollastre.
- 250 gr de cap de llom.
- 1 llauna de foie-gras.
- Ceba.
- Conyac.
- Nou moscada.
- 1 pit de pollastre grandet.
- 250 gr de carn picada de vedella.
- Tomàquet.
- Alls.
- Manega.
- Llet.
- Aigua i sal.
Preparació
[modifica]Rostiu la carn amb la ceba, el tomàquet i els alls. Un cop rostida, poseu-hi un rajolinet de conyac i passeu-la per la picadora. Torneu a posar al mateix suquet del rostit i afegiu-hi una mica de mantega, nou moscada, un altre rajolinet de conyac, una llauna de foi-gras i llet fins que quedi una pasta ben suau, que deixareu refredar. Prèviament haureu bullit la pasta dels canelons. Esteneu-la damunt d'un drap, farciu-la i col·loqueu els canalons a la safata de gratinar. Fregueu-hi una mica de mantega pel damunt, afegiu-hi la beixamel, poseu-hi formatge ratllat i ja poden anar al forn.