Llibre de cuina/Cebollada
La cebollada és un plat típic de la Ribera Baixa.[1] Consisteix d'anguiles trossejades i un sofregit de ceba pelada i trossejada en rodanxes fines.
Ingredients
[modifica]- Anguiles
- Ceba
- Pebre roig
- Una quantitat generosa d'alls
- Pebre negre
- Tomàquet
- Llorer
- Oli d'oliva
- Sal
Preparació
[modifica]Es prepara un perol amb oli d'oliva, alls i llorer, afegint-hi tomàquet ratllat i després la ceba fins a crear un sofregit. Després, s'hi afegeix el pebre roig i un got d'aigua i les anguiles, tot deixant-ho coure sense bullir. El brou resultant és espès.