Llibre de cuina/Receptes/Pilotes del putxero de Potries
| Pilotes del putxero de Potries | |
|---|---|
Categoria: | Acompanyaments |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | 30 minuts |
Dificultat: | 
|
Es tracta d'una part essencial del putxero que, per haver-hi tantes variants sols a Potries, hem pensat que necessitava una recepta a banda.
Ingredients per a 4 pilotes
[modifica]- 250 g de carn magra de porc.
- 1 fetge picat de pollastre (opcional).
- 1 ou.
- 4 fulles de col.
- Julivert picat.
- Un grapat de pinyons.
- Pa ratllat o mullat.
- Sal.
- Un pessic d'anou moscada o canella (opcional una de les dues espècies).
Estris necessaris
[modifica]- Plat fondo.
- 1 cullera.
- 1 ganivet.
- 1 ratllador.
Preparació
[modifica]Es fa una massa amb tots els ingredients, afegint la quantitat de pa suficient perquè es paste bé. Després es divideix en quatre parts, es dona forma a les pilotes i s'embolica cadascuna amb una fulla de col. Les fulles de col es poden escaldar un poc en aigua bullent perquè siga més fàcil embolicar-les.
Es poden posar al putxero des de l'inici, si es fa amb olla exprés, col·locant-les a la part de dalt de l'olla perquè no es desfacen, o bé, afegir-les a la meitat de la cuita, si es fa en un perol o cassola tradicional.
Referències
[modifica]Recepta elaborada per les membres del taller de la memòria de Potries 2024-2025:
- Emilia Camarena
- Encarna Llinares
- Joaquina Fuster
- Lore Miñana
- Magda Vázquez
- Paquita Desena
- Suni Peiró