Llibre de cuina/Receptes/Pastissets de moniato d'Isabel Alepuz
| Pastissets de moniato d'Isabel Alepuz | |
|---|---|
Categoria: | Primer plat |
Racions: | Per a 4/6 persones |
Temps: | 60 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]Per a la massa de fora
- 3 gots d’oli d'oliva
- 3 gots de cassalla o anís sec
- 1 got de sucre
- 1 got i quart de farina
Pel farciment
- 2 quilos de moniato cuit
- 1 quilo de sucre
- canyella en pols al gust
Estris necessaris
[modifica]- Cassola fonda per a fer la massa
- Paper vegetal
- Cassola fonda per fer el farcit
- Safata pel forn
Electrodomèstics
[modifica]- Trituradora, túrmix o passapurés
- Forn
Preparació
[modifica]Preparem primer la massa de fora. Per fer-ho posem en una cassola a escalfar l'oli, l'anís i el sucre, sense deixar que la barreja bulla. Traiem la cassola del foc i aboquem de cop la farina al contingut de la mateixa i remenem enèrgicament fins aconseguir una massa compacta. Posem boletes de massa en un full de paper vegetal que aixafarem fins a aconseguir un cercle fi de massa. Reservem els cercles de massa preparats per emplenar. Comencem ara a preparar el farciment. Coem els moniatos sencers i amb pell. Quan estiguen cuits els pelem i triturem, afegint al puré el sucre. Barregem bé els dos ingredients, si volem podem utilitzar un túrmix o un passapuré per deixar la textura de la mescla el més suau possible. Quan tenim la textura desitjada s'afegeix la canyella al gust i posem la massa de farciment a coure a foc molt lent i sense deixar de remenar perquè no s'enganxi. Uns pocs minuts després s'apaga el foc i es deixa refredar el farcit per poder fer el pastís. Quan puguem manipular el farciment, anem posant culleradetes del mateix en els cercles de massa i els tanquem a l'estil crestó, per la meitat, fent semicercles. Anem col·locant els pastissets ja farcits en una safata de forn i els empolvorem de sucre. Enfornem els pastissets poc temps a foc moderat, només volem que quedin una mica daurats.