Llibre de cuina/Receptes/Paella d'Alpont
| Paella d'Alpont | |
|---|---|
Categoria: | Primer plat |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | 120 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- mig pollastre trossejat
- mitjà conill trossejat amb el seu fetge
- 3 tomaques madures
- 12 garrofons
- 250 g de bajoqueta de l'ampla
- 175 g de bajoqueta roja
- pebre vermell dolç, oli, sal, colorant i una branca de romaní
- 100 g d'arròs per comensal
- mig quilo de carxofes
Estris necessaris
[modifica]- Paella
- Cullerot per moure els ingredients
Preparació
[modifica]Preparem la carn de pollastre i de conill trossejant-la. Netegem la verdura i preparem les carxofes tallant-les a vuitens. Ratllem les tomaques i les deixem a la reserva. Posem la paella a escalfar i hi afegim l'oli.Quan estiga calenta comencem fregint la carn, fetge de conill inclòs. El fetge el reservarem quan estiga daurat. Quan la carn estigui sofregida afegim la verdura, la tomaca ratllada i els garrofons i donem voltes per barrejar tots els ingredients alhora que se segueixen sofregint. Afegim sobre els ingredients pebre vermell dolç que remenem per evitar que es creme i immediatament després incorporem l'aigua. Rectifiquem de sal i afegim colorant. Deixem bullir almenys mitja hora. Quan haja bullit, afegim aigua a la paella perquè quedi per sota dels claus de les nanses i incorporem l'arròs, 100g per comensal, deixant que bulla almenys 20 minuts més evitant remoure. En apagar el foc poseu una branca de romaní sobre l'arròs.
Truc de cuina
[modifica]Es pot posar a remulla la branca de romaní i afegir aquesta aigua a l'aigua de cocció, perquè tinga sabor però no incomoden les fulles del romaní.