Llibre de cuina/Receptes/Pa de Calatrava d'Emilia de Potries
| Pa de Calatrava d'Emilia de Potries | |
|---|---|
[[Imatge:  | |
Categoria: | Dolços |
Racions: | 10 racions |
Nivell calòric: | alt |
Temps: | 60 minuts |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Enfornat |
Estem davant una preparació econòmica, que aprofita les restes de pa o brioixeria de dies anteriors, a la que es pot incorporar llima o taronja típica de la terra.
Si bé són unes postres típiques de terres murcianes, està dins del receptari de qualsevol cuina per la seua textura suau i delicada que es fon en la boca.
Ingredients
[modifica]- 12 ous
- 400 g de sucre
- 50 g de sucre i 50 ml d'aigua per caramel·litzar el motlle (també es pot comprar el caramel preparat)
- 2 l de llet
- Panou, bescuit o qualsevol mena de brioixeria blaneta
- La ratlladura de la corfa d'una llima (sols la pell de fora, no la part blanca)
- Canella en branca
Estris necessaris
[modifica]- Espàtula
- Bol
- Ratllador
- Motlle per fornejar (de 8 ous)
Electrodomèstics necessaris
[modifica]- Batedora / processador d'aliments
- Forn
Preparació
[modifica]Comencem caramel·litzant bé el motle girant i cobrint tota la superfície pels costats i el reservarem.
Per altra banda, calfarem un poc de llet amb la canyella i la llima i reservarem perquè s'aromatitze.
En un bol a part, batrem els ous amb el sucre i. una vegada estiguen batuts, afegirem la resta de la llet. Continuarem batent un poc i finalment incorpora la llet aromatitzada amb la llima i la canyella (que colarem abans).
Aquesta mescla es posa al motle i després es van col·locant les peces de brioixeria esmicolades espentant-les cap al fons perquè es xopen bé.
Una vegada ho tenim tot al motle, es porta al forn precalfat a 200 °C durant 30 minuts i altres 15 minuts baixant el forn fins a 175 °C, fins que qualle bé.
Esperarem que es refrede i desemmotlarem.
Se serveix fred, i es pot acompanyar amb nata muntada.
Referències
[modifica]Recepta d'Emilia Camarena, veïna de Potries
Curiositats
[modifica]Aporta fibra, calci, proteïnes i vitamines.
Es recomana consumir amb moderació pel seu alt contingut calòric.