Llibre de cuina/Receptes/Olla d'Alpont
| Olla d'Alpont | |
|---|---|
Categoria: | Primer plat |
Racions: | Per a 4/6 persones |
Temps: | 120 minuts |
Dificultat: | 
|
Ingredients
[modifica]- 750 g d'ossos d'espinada de porc
- 1 pota de porc
- 3 tires de costelles carnudes
- 1 os de pernil
- dues botifarres de pa i ceba
- mitja careta de porc amb l'orella
- 300 g de mongetes pintes
- 1 quilo de creïlles
- oli d'oliva i sal al gust
Estris necessaris
[modifica]- Cassola fonda
- Paella fonda per sofregir
Preparació
[modifica]En la cassola es posen les mongetes a coure amb aigua. En la paella posem oli a escalfar i sofregirem les carns menys les botifarres. A mesura que la carn estiga daurada la traiem de la paella de fregir i l'afegim a la cassola de cocció de les mongetes pintes. L'oli de sofregir el reservem per si més tard necessitem una mica més. Mentre la carn i les mongetes couen, preparem les creïlles i les botifarres. Les creïlles les pelem i les tallem a quadrats, i les botifarres les tallem a rodanxes. Primer afegim al cuit les creïlles i rectifiqueu de sal. Quan queden uns cinc minuts de cocció de les creïlles afegim les botifarres trossejades. Servir molt calent.