Llibre de cuina/Receptes/Coca de verdures de temporada
| Coca de verdures de temporada | |
|---|---|
Categoria: | Primer plat |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | 3-4 hores |
Dificultat: | 
|
Aquesta és una coca que pren com a base la massa de la coca de pasta bona. És una coca que es pot fer tot l'any amb les verdures que disposem, però guanya molt a l'estiu amb verdures i hortalisses de temporada, com ara els pebres, les tomaques, carabassins o les albergínies, que estan molt més gustoses.
Ingredients
[modifica]- Pasta bona (de 500 g de farina)
- 750 g de verdures (aproximadament)
- 2-3 alls
- Oli d'oliva
- Sal
- Pebre roig
Estris necessaris
[modifica]- Paella, cassola o calder fondo
- Ganivet
- Cullera
Electrodomèstics necessaris
[modifica]- Foguer de butà (o vitroceràmic, inducció...)
Preparació
[modifica]Primer rentarem i tallarem en daus les verdures. A continuació, en un poc d'oli sofregirem els alls laminats i quan comencen a daurar-se afegirem un poc de pebre roig i les verdures que tinga'm disponibles, caldrà fer una bona combinació perquè quede més gustosa.
Afegirem primer les verdures que necessiten més temps de cuita, com ara la ceba o el pebre, i després les que necessiten menys, com el carabassí o l'albergínia. Ho deixem cuinar sense parar de remenar fins que estiguen les verdures cuites, aproximadament 15 - 20 minuts a foc mitjà, i quan estiga cuit, tastem de sal i rectifiquem, si cal.
Escampem el sofregit que hem fet per damunt de la massa que ja tenim estirada a la llauna o safata per al forn i, després de deixar-la reposar uns 20 minuts, la cuinem al forn uns 20-25 minuts a 180-200 °C, fins que la vora de la pasta estiga seca, però sense que arribe a cremar-se.
Consells:
- El sofregit quan es posa damunt de la pasta, no ha d'estar calent.
- Quan estiga la coca feta es pot afegir per damunt ou dur ratllat, tonyina, tonyina negra o bonítol.