Llibre de cuina/Receptes/Coca de tomaca
| Coca de tomaca | |
|---|---|
Categoria: | Primer plat |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | 3-4 hores |
Dificultat: | 
|
Aquesta és una coca que pren com a base la massa de la coca de pasta bona. És una de les coques més típiques de la gastronomia valenciana, i com en quasi totes les coques, varia un poquet en cada comarca, poble o casa.
Ingredients
[modifica]- Pasta bona (de 500 g de farina)
- 5 tomaques trossejades
- 3 pebres roigs
- 1 pebre verd
- 5 o 6 alls
- Oli d'oliva
- Sal
- Sucre (opcional)
- Pebre roig (opcional)
Estris necessaris
[modifica]- Paella, cassola o calder fondo
- Ganivet
- Cullera
Electrodomèstics necessaris
[modifica]- Foguer de butà (o vitroceràmic, inducció...)
Preparació
[modifica]Per preparar el sofregit que després posarem damunt de la massa de la coca, abans de començar preparem les verdures, tallem les tomaques a trossos, ni molt grans ni molt menuts, els pebres tallats a trossos, d'aproximadament un dit de llarg i un dit d'ample.
A continuació, posem l'oli, per cobrir el fons de la paella, i una vegada estiga calent, afegim els alls, els pebres, les tomaques i un poc de sal, i ho sofregim tot durant 30 minuts aproximadament (podem afegir també el pebre roig donant-li una volta a l'oli calent abans de posar les verdures, però amb compte de què no es creme), tastem de sal i rectifiquem, si cal, amb sal i sucre.
Escampem el sofregit que hem fet per damunt de la massa que ja tenim estirada a la llauna o safata per al forn i, després de deixar-la reposar uns 20 minuts, la cuinem al forn uns 20-25 minuts a 180-200 °C, fins que la vora de la pasta estiga seca, però sense que arribe a cremar-se.
Consells:
- El sofregit, quan es posa damunt de la pasta, no ha d'estar calent.
- Quan estiga la coca feta es pot afegir per damunt ou dur ratllat, tonyina, tonyina negra o bonítol.