Llibre de cuina/Receptes/Coca de pasta bona
| Coca de pasta bona | |
|---|---|
Categoria: | Primer plat |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | 3-4 hores |
Dificultat: | 
|
Es tracta de la massa per preparar un menjar típic valencià, la coca, els ingredients varien un poc depenent del poble o la comarca on es prepare. Una vegada preparada la massa, es pot fer de moltes formes, canviant el recapte que se li posa, com ara de tomaca i pebre, ceba i pésols, espinacs, o verdures de temporada, i afegir complements com la tonyina, tonyina de sorra o negra, ou dur, bonítol, sardines o embotit.
Ingredients
[modifica]- 500 g de farina de blat.
- 50 g de llevat.
- 1/2 got d'oli d'oliva.
- 1/2 got d'aigua (o un poc més, depenent de la farina).
- Sal
- 1 ou batut (opcional)
- Suc de taronja (opcional, substituint part de l'aigua)
Estris necessaris
[modifica]- Safa o galleda per pastar.
- Got
- Safata per al forn.
Electrodomèstics necessaris
[modifica]- Forn.
Preparació
[modifica]Primer posem l'oli, l'aigua i un grapadet de sal a la safata, desfem el llevat amb un poc de farina, i a continuació afegim la farina, i la mescla de farina amb llevat a la safata i ho pastem. Sabrem quan està preparada quan la massa deixe d'apegar-se a les mans.
Una vegada deixe d'apegar-se, posem un poc de farina al banc i acabem de pastar.
Deixem la massa fermentar en una safata neta i amb un poc de farina empolvorada pel damunt. Ha de reposar perquè puge, durant 2 o 3 hores, depenent de la calor.
Una vegada tenim la massa preparada, l'escampem a la llauna o safata per al forn i la deixem reposar uns minuts més mentre acabem de preparar el sofregit o recapte, que posarem damunt de la massa i esperarem altres 20 minuts abans de cuinar-la. La cuinarem al forn uns 25-30 minuts a 180-200 °C, fins que la vora de la pasta estiga seca, però sense que arribe a cremar-se.
Consell: el sofregit o recapte que se li posa damunt de la pasta, no ha d'estar calent.