Llibre de cuina/Receptes/Coca de ceba i pésols
| Coca de ceba i pésols | |
|---|---|
Categoria: | Primer plat |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | 3-4 hores |
Dificultat: | 
|
Aquesta és una coca que pren com a base la massa de la coca de pasta bona. És una coca que es pot fer tot l'any amb pésols congelats o de llauna, però guanya molt amb pésols frescs quan és temporada.
Ingredients
[modifica]- Pasta bona (de 500 g de farina)
- 1,5 kg de cebes
- 250 g de pésols
- 2 o 3 alls
- Oli d'oliva
- Sal
- Pebre roig
Estris necessaris
[modifica]- Paella, cassola o calder fondo
- Ganivet
- Cullera
Electrodomèstics necessaris
[modifica]- Foguer de butà (o vitroceràmic, inducció...)
Preparació
[modifica]Per preparar el sofregit que després posarem damunt de la massa de la coca, abans de començar tallem les cebes en juliana, en Tires finetes i llargues (d'uns 3 mm de grossària, i uns 6 cm de llarg),
A continuació, posem l'oli, per cobrir el fons de la paella, i una vegada estiga calent, afegim els alls, la ceba tallada, un poc de pebre roig i sal, i ho sofregim tot durant 30 minuts aproximadament a foc suau, fins que la ceba es quede transparent, quan estiga, tastem de sal i rectifiquem, si cal.
Escampem el sofregit que hem fet per damunt de la massa que ja tenim estirada a la llauna o safata per al forn i, després de deixar-la reposar uns 20 minuts, la cuinem al forn uns 25-30 minuts a 180-200 °C, fins que la vora de la pasta estiga seca, però sense que arribe a cremar-se.
Consells:
- El sofregit o recapte que se li posa damunt de la pasta, no ha d'estar calent.
- Quan estiga la coca feta es pot afegir per damunt ou dur ratllat, tonyina, tonyina negra o bonítol.