Llibre de cuina/Receptes/Coca d'espinacs
| Coca d'espinacs | |
|---|---|
Categoria: | Primer plat |
Racions: | Per a 4 persones |
Temps: | 3-4 hores |
Dificultat: | 
|
Aquesta és una coca que pren com a base la massa de la coca de pasta bona. És una coca que es pot fer tot l'any amb espinacs congelats, però guanya molt amb pésols frescs quan és temporada. També es poden substituir els espinacs per altres plantes o herbes mengívoles com la cama-roja, dent de llegó, rosella o llicsó.
Ingredients
[modifica]- Pasta bona (de 500 g de farina)
- 500 g d'espinacs
- 2-3 alls
- Oli d'oliva
- Sal
- Pebre roig
- Un grapat de pinyons o panses (opcional)
Estris necessaris
[modifica]- Paella, cassola o calder fondo
- Ganivet
- Cullera
Electrodomèstics necessaris
[modifica]- Foguer de butà (o vitroceràmic, inducció...)
Preparació
[modifica]En un poc d'oli sofregirem els alls laminats i quan comencen a daurar-se afegirem un poc de pebre roig i els espinacs ben rentats i escorreguts (o les herbes que preferim). Ho deixem cuinar sense parar de remenar fins que estiguen cuits, aproximadament 15 - 20 minuts a foc suau, quan estiga cuit, tastem de sal i rectifiquem, si cal.
Escampem el sofregit que hem fet per damunt de la massa que ja tenim estirada a la llauna o safata per al forn i, després de deixar-la reposar uns 20 minuts, la cuinem al forn uns 20-25 minuts a 180-200 °C, fins que la vora de la pasta estiga seca, però sense que arribe a cremar-se.
Consells:
- El sofregit quan es posa damunt de la pasta, no ha d'estar calent.
- Es pot afegir al sofregit un grapat de panses o pinyons.