Llibre de cuina/Receptes/Coca d'ametlla d'Emilia de Potries
| Coca d'ametlla d'Emilia de Potries | |
|---|---|
[[Imatge:  | |
Categoria: | Dolços |
Racions: | 8 racions |
Nivell calòric: | mig |
Temps: | 90 minuts |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Enfornat |
Aquesta recepta és una de les moltes varietats de coques dolces, que encara que a la recepta li posem farina, podria fer-se sense posar-ne, i seria apta per a persones celíaques.
Ingredients
[modifica]- 6 ous
- 250 g de sucre
- 250 g d'ametlles picades
- 1 cullerada de farina de blat (de la que s'utilitza per a fer bescuits)
- 1 sobre de llevat químic (Royal)
- La ratlladura de la corfa d'una llima (sols la pell de fora, no la part blanca)
Estris necessaris
[modifica]- Espàtula
- Bol
- Ratllador
- Motlle per fornejar (de 8 ous)
Electrodomèstics necessaris
[modifica]- Batedora / processador d'aliments
- Forn
Preparació
[modifica]Començarem separant les clares dels rovells, i batrem les clares fins a portar-les a punt de neu. A continuació, anirem incorporant amb l'espàtula els rovells batuts, l'ametla, el sucre, la farina, la ratlladura de llima i el llevat químic. Ho mesclarem en moviments suaus, o posarem al motlle i ho portarem al forn precalfat a 150 °C durant 90 minuts. Una vegada cuita, desemmotlarem en calent i la deixarem refredar un oc abans de menjar.
Nota: Si no posem la cullerada de farina de blat, o la substituïm per altra del tipus Maizena, és una coca apta per a persones celíaques.
Referències
[modifica]Recepta d'Emilia Camarena, veïna de Potries
Curiositats
[modifica]L'ametla és una fruita seca que s'ha cultivat a la Comunitat Valenciana durant segles, perquè en aquesta regió el clima i sòl són ideals per al seu creixement. Estem davant un fruit amb múltiples beneficis per a la salut i amb múltiples aplicacions en la gastronomia.
Es recomana consumir amb moderació pel seu alt contingut calòric.