Llibre de cuina/Receptes/Coca Fabiola d'ametlla de Magda
| Coca Fabiola d'ametlla de Magda | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Dolços |
Racions: | 10 racions |
Nivell calòric: | alt |
Temps: | 60 minuts |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Coca Fabiola d'ametlla de Magda]] |
Aquesta recepta és una varietat de la coca Fabiola feta amb raspadura de coco. A Magda li agrada més amb la seua variant d'ametlla, substituint part de la farina i part del coco per farina d'ametlla.
Ingredients
[modifica]- 6 ous.
- 200 g de sucre
- 250 g de farina.
- 75 g d'ametla molta.
- 75 g de coco ratllat.
- Un pessic de sal.
- Un poc de mantega per engreixar el motlle.
- Coco ratllat per a empolvorar
Almívar:
- 250 ml aigua
- 175 g de sucre
- 75 ml de mistela o vi dolç.
Estris necessaris
[modifica]- Espàtula
- Cullera
- Batedora
- 2 bols
- Casó
- Motlle per fornejar en forma de corona
Electrodomèstics necessaris
[modifica]- Batedora (opcional)
- Foguer
- Forn
Preparació
[modifica]En un bol mesclem les gemmes junt el sucre, fins que blanquege, afegim mesclat ja l'ametla i el coco i removem amb una espàtula, incorporem la farina tamisada i tornem a mesclar, afegim les clares muntades a punt de neu amb cura que no baixe la massa.
A continuació, greixem el motle de corona amb mantega i bolquem la massa en ell, coem al forn ja precalfat a 180⁰ uns 35 min. Mentre cou, preparem l'almívar: posem l'aigua, el sucre i el vi dolç junts en un cassó al foc i deixem uns minuts removent, per reduir, i quan estiga el deixem refredar.
Una vegada treta la coca del forn, sense desemmotlar, la banyem amb l'almívar i una vegada desemmotlem posar per damunt coco ratllat.
Referències
[modifica]Recepta de Magda Vázquez, veïna de Potries.