Llibre de cuina/Receptes/Bunyols de carabassa de Potries
| Bunyols de carabassa de Potries | |
|---|---|
Categoria: | Postre |
Racions: | Per a 10 persones |
Temps: | 3-4 hores |
Dificultat: | 
|
Es tracta d'un menjar típic valencià, amb algunes variacions depenent del poble o la comarca on es prepare. A Potries hi ha molta tradició de fer-los a la tardor i l'hivern, especialment per Sant Blai.
Ingredients
[modifica]- 1 kg de carabassa (torrada o bullida).
- 100 g de llevat.
- 300-400 g de farina.
- Oli de gira-sol.
- Sucre
Estris necessaris
[modifica]- Cassola per bullir la carabassa o bandeja per torrar-la al forn.
- Safa o galleda per pastar.
- Safa més menuda per banyar-se la mà.
- 1 cullera.
- 1 ganivet.
- 1 paella o calder fondo.
- 1 pal o cullera llarga per donar la volta als bunyols
- Escumadora
- Safata
- Paper de cuina absorbent
Electrodomèstics necessaris
[modifica]- Forn (opcional).
- Foguer, preferentment de butà.
Preparació
[modifica]Primer s'ha de bullir, amb poca aigua o torrar la carabassa i llevar-li la pell i les pepites. Si la bullim, cal escórrer-la bé.
A continuació pastem la carabassa amb la farina i el llevat. La quantitat de farina variarà depenent de la quantitat d'aigua de la carabassa. Ha de quedar una pasta homogènia i blaneta.
Deixem la pasta reposar perquè puge, durant 2 o 3 hores, depenent de la calor, la massa ha de pujar prou.
Una vegada tenim la massa preparada, ens preparem per a la segona part, crear i fregir els bunyols.
Per una banda, calfem l'oli en la paella o calder fondo, també preparem una safa amb aigua i la posem prop d'on estarem fregint els bunyols, i tindrem preparada una safata amb paper absorbent per a quan traguem els bunyols.
Mullem en la safa d'aigua la mà dreta, agafem un pilot de pasta amb la mà esquerra i li donem forma amb la mà dreta i deixem caure el bunyol dins de l'oli calent per fregir-lo (és recomanable soltar el bunyol prop de l'oli perquè no esguite). Cal girar-lo quan estiga fregit per una banda i fregir-lo per l'altra banda. Una vegada veiem que estan fregits sense que es passen, els traiem i els deixem un poc escórrer damunt del paper absorbent.
Per a menjar-los, es poden posar sucre per damunt, o també mullar-los en xocolate desfet.
Curiositat
[modifica]A Potries, des de fa anys, la Confraria del Carme i els Festers preparen bunyols per a vendre'ls durant el Porrat de Sant Blai.