Llibre de cuina/Receptes/Bonítol al forn de Potries

Bonítol al forn de Potries
150px
Categoria:	Primer plat
Racions:	Per a 6 persones
Temps:	1 hora i 30 minuts
Dificultat:

Informació de la taula

Es tracta d'un plat típic a alguns pobles de la comarca de la Safor, el bonítol, és un peix salat, també anomenat bonyítol que es cuina en cassola plana de fang al forn.

Ingredients

2 bonítols o bonyítols salats.
6 creïlles mitjanes.
4-5 tomaques.
1 garba d'alls tendres.
80 g de pinyons.
1 manoll de jolivert fresc.
4 fulles de llorer.
1 cullerada de pebre roig.
Oli d'oliva.
Sal (opcional).
1 got d'aigua.

Estris necessaris

Cassola plana, preferentment de fang.
1 cullera.
1 ganivet.
1 ratllador.

Electrodomèstics necessaris

Forn.

Preparació

Els bonítols es posen prèviament a desalar submergint-los en aigua, la nit abans de cuinar, efectuant 3 o 4 canvis d'aigua.

Per començar, s'escorre bé el bonítol i s'asseca amb paper de cuina, es pelen les creïlles, tallant-les a rodanxes d'aproximadament un dit de grossor i es ratllen les tomaques. També es laminen els alls, no massa fins i es pica el jolivert.

Per preparar el plat, es col·loquen les creïlles en el fons de la cassola, salant-les si vos agrada el menjar sentit de sal. A continuació es posa per damunt de les creïlles una capa amb la mitat de la tomaca ratllada, i damunt de la tomaca, la mitat dels alls, el jolivert i els pinyons. Seguidament, es posen els bonítols amb la pell cap amunt i les fulles de llorer al voltant. Finalment, s'escampa la resta de tomaca ratllada cobrint els bonítols, i afegim l'aigua, un bon raig d'oli i es decora per damunt amb la resta dels alls, el jolivert i els pinyons.

S'introdueix la cassola al forn, prèviament calent a 250 °C, amb foc dalt i baix durant 30-40 minuts, baixant la temperatura a 180 °C quan comence a bullir. Quan les creïlles estiguen cuites el plat estarà enllestit.

Curiositat

A Potries, des de fa anys, se celebra un concurs de bonyítol la vespra del 9 d'Octubre per sopar.