Llibre de cuina/Receptes/Feijoada
| Feijoada | |
|---|---|
 | |
Categoria: | Segons plats |
Racions: | 4 racions |
Nivell calòric: | Mig |
Temps: | 3 hores |
Dificultat: | 
|
Tècnica principal: | Estofat |
Ingredients[modifica]
4 dents d'all 4 butifarres (linguiça) 1 kg de fesols 200 grams de cansalada tallada a tires 800 grams de carn de porc 4 tasses d'arròs blanc Pebre negre Sal 2 pastilles de brou de carn 2 pastilles de brou de verdures 125 mil·lilitres d'oli d'oliva
Preparació[modifica]
Per a la preparació d'aquesta recepta cal deixar en remull els fesols durant 10 hores. L'endemà, bullirem aigua en una olla gran i incorporarem els fesols. Els deixarem coure a foc moderat durant 3 hores. Després, hi afegirem sal i dues pastilles de brou de carn. A part, escalfarem l'oli en una paella i fregirem les cebes ben picades juntament amb els alls, també ben picats. Afegirem al sofrit les linguices, la cansalada i la carn tallada en daus. Posteriorment, ho deixarem sofregir durant 5 minuts. Un cop estigui llest, introduirem els fesols cuits i l'aigua de la cocció. L'aigua ha de cobrir el contingut. També hi afegirem les pastilles de brou de verdures. A continuació, ho deixarem coure tot durant 7 minuts i després ho retirarem del foc. Posteriorment, bullirem l'arròs blanc amb sal. Per presentar la feijoada, col·locarem a la base de cada plat l'arròs blanc i per damunt un bona cullerada de feijoada.
Es pot servir acompanyada de farofa (farina de mandioca), col de cabdell i taronja.