Receptes de cuina/Salsa de calçots

De Viquillibres

Dreceres ràpides: navegació, cerca

[edita] Ingredients per a 4 persones

  • 100 grs. d'Ametlles torrades.
  • 30 grs. d'Avellanes torrades.
  • 4 o 5 Tomacons escalivats.
  • 80 cl. d'Oli d'oliva.
  • 1 Cabeça d'alls escalibats.
  • 1 All cru.
  • 1 Llesca de pa torrat i xopat en vinagre.
  • La polpa d'una nyora o 2 cullerades de pebre vermell.
  • Sal.

[edita] Preparació

En un morter o batedora posarem la sal al gust i hi picarem els alls escalivats.

Hi afegirem les ametlles i les avellanes, i ho picarem tot junt. Després hi afegim els tomacons, l'oli d'oliva a poc a poc, i sense deixar de batre o picar, fins que veiem que la salsa queda bé per sucar-hi el calçot (en funció de la quantitat d'oli la podem fer més espesa o més clara).

Finalment hi afegirem la llesca de pa torrat i la polpa de la nyora (o el pebre vermell).

Obtingut de «http://ca.wikibooks.org/wiki/Receptes_de_cuina/Salsa_de_cal%C3%A7ots»