Receptes de cuina/Salsa de calçots
De Viquillibres
[edita] Ingredients per a 4 persones
- 100 grs. d'Ametlles torrades.
- 30 grs. d'Avellanes torrades.
- 4 o 5 Tomacons escalivats.
- 80 cl. d'Oli d'oliva.
- 1 Cabeça d'alls escalibats.
- 1 All cru.
- 1 Llesca de pa torrat i xopat en vinagre.
- La polpa d'una nyora o 2 cullerades de pebre vermell.
- Sal.
[edita] Preparació
En un morter o batedora posarem la sal al gust i hi picarem els alls escalivats.
Hi afegirem les ametlles i les avellanes, i ho picarem tot junt. Després hi afegim els tomacons, l'oli d'oliva a poc a poc, i sense deixar de batre o picar, fins que veiem que la salsa queda bé per sucar-hi el calçot (en funció de la quantitat d'oli la podem fer més espesa o més clara).
Finalment hi afegirem la llesca de pa torrat i la polpa de la nyora (o el pebre vermell).

