Receptes de cuina/Rosca amb all

De Viquillibres

La rosca amb all és un menjar típicament carletí. S'utilitza un tros de pa del dia anterior, d'uns 10 0 12 centímetres de llarg i uns pocs menys d'ample, que es talla per la meitat, a la llarga, aconseguint a una banda la molla i a l'altra la corfa.

A la part de la molla es fan talls paral·lels i perpendiculars per tal d'aconseguir que es formen quadres. Es posa a torrar a la torradora metàl·lica i es gira quan una de les dues bandes s'ha torrat prou. Ha de quedar cruixent, per la qual cosa es lleva del foc quan està a punt de cremar-se, amb algunes ratlletes ja negres, que li donen el gust a rosca, quedant els quadres ben marcats.

S'agafa un all, es talla per la meitat i es va refregant acuradament la part de la molla torrada. Quan s'ha posat prou d'all -al gust de cadascú- es col·loquen les rosques en un plat i es rega amb un bon raig d'oli d'oliva i un pesic de sal.

A la rosca no cal posar-li mescla.

Es pot acompanyar amb un got de vi, i sol menjar-se per esmorçar.