Receptes de cuina/Croquetes de pollastre

De Viquillibres

Dreceres ràpides: navegació, cerca
← Alberginies Basques Croquetes de pollastre Sardines a la cassola →

INGREDIENTS

Per a 4 persones
* pit de pollastre rostit
* un tros de llangonissa cuita o llom
* fetge cuit de pollastre o conill
* foie gras
* un pessic de pinyons
* 1 o 2 formatgets
* mantega
* 1 ceba
* 3 o 4 cullerades de farina  
* llet
* sal
* nou moscada
* 1 ou

PREPARACIÓ

Es passa tota la carn amb el foie gras i els formatgets per la picadora.La ceba ratllada ben fina es sofregeix amb la mantega, i quan te color se li afegeix la farina, remenant fins que sigui rossa. I aboquem el trinxat i després de donar-li unes voltes, i afegim la llet (millor calenta).La massa a de quedar espessa i d'una peça. Val més posar poca llet i afegirne després si queda massa espès. Deixarem refredar la passta i la tindrem unes hores a la nevera, farem boletes passades per farina i ou batut i les fregirem en oli bestant calent però a poc a poc.

Obtingut de «http://ca.wikibooks.org/wiki/Receptes_de_cuina/Croquetes_de_pollastre»