Receptes de cuina/Alberginies basques

De Viquillibres

Dreceres ràpides: navegació, cerca

[edita] INGREDIENTS

 Per a 4 persones
 * 4 alberginies petites.
 * 1 ceba.
 * 6 filets d'anxoves.
 * all.
 * julivert.
 * 50 gr. de molla de pa.
 * 2 tomàquets.
 * 2 ous
 * maihonesa  
 * mostassa

[edita] PREPARACIÓ

Renteu les albergínies i talleu-les en dos trossos al llarg. Buide.ho una mica la part de dins de cada tros, poseu-hi sal i coloqueu-les en un plat una hora aprox. perque treguin l'aigua. Un cop escorregudes i seques poseu-les en una plata, onhi haura una capa de rodanxes de ceba ben fines i regueules amb oli. Fiqueu-les al forn uns 15 o 20 minuts,i aprofite-ho aquest temps per ha fer el farciment seguent: Ofeguem amb oli tota la part de les albergínies que heu tret en abuidar-les, i afegiu-hi all, juliverti anxoves, tot ben trinxat. Remene-ho un xici traie-ho del foc, per acabar afegi-ho la molla de pa remullade en llet. Ompliho les albergínies amb tot això, regueu-les amb una mica d'oli i torneu-les ha ficar al fornuns deu minuts. Un cop cuites, deixeu-les refredar, i quan volgueu servir-les cobriu-les amb salsa maionesa una micas clara que pode-ho aromatitzar amb un xic de mostassa. Adorneu-les posantal damunt de cada una ou dur i julivert i acompanyant-les amb julivert.

Obtingut de «http://ca.wikibooks.org/wiki/Receptes_de_cuina/Alberginies_basques»